Composizione del Tartufo

1. Gleba:
   • La gleba è la parte interna del tartufo, caratterizzata da una struttura spugnosa e marmorizzata. Contiene le spore del tartufo, che sono responsabili della sua riproduzione. Il colore della gleba può variare dal bianco al nero, passando per diverse sfumature di marrone, a seconda della specie di tartufo.
2. Peridio:
   • Il peridio è la parte esterna del tartufo, che funge da “buccia” protettiva. Può avere una superficie liscia, rugosa o verrucosa, e il suo colore varia anch’esso a seconda della specie, spaziando dal chiaro al molto scuro. Il peridio protegge la gleba e contribuisce all’aroma caratteristico del tartufo.

Questi due componenti principali, gleba e peridio, conferiscono al tartufo il suo aspetto distintivo e la sua struttura unica, che ne fanno un ingrediente prezioso e ricercato in cucina.